Tartelettes épinards, crème de brebis et algue nori

Une poignée de jolies feuilles d'épinards qui restaient dans le bac à légumes, et une envie de tarte.  Comment concilier les deux? A la recherche de ce que j'avais à finir dans le frigo, tout s'est enchainé avec simplicité. Une fin de fromage brebis frais et celle d'un paquet de tofu soyeux plus tard, me voilà lancée dans la réalisation de quatre tartelettes (parce que j'avais envie de tartelettes, en fait) avec une pâte agrémentée d'algue nori et de graines de sésame. Voilà de quoi rendre la classique, mais quand même délicieuse, tarte épinards et chèvre, un peu plus chic. Et puis j'ai trouvé cela si bon, que j'en ai mangé deux, tiens!

Tartelettes épinards, crème de brebis et algue nori

pour 4 tartelettes ou une petite tarte

100 grammes de farine de blé T110

la moitié d'une feuille d'algue nori

1 cuillère à soupe de graines de sésame complet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

150 grammes d'épinards frais

50 grammes de fromage de brebis frais

100 grammes de tofu soyeux

Laver les épinards et les cuire légèrement à l'étouffée. Il faut qu'ils soient juste tombés. Ecraser le fromage de brebis frais à la fourchette, et le fouetter avec le tofu soyeux jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Saler légèrement. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer la pâte à tarte. Dans un saladier, mélanger la farine, les graines de sésame, un peu de sel et la demi-feuille d'algue nori ciselée finement. Ajouter l'huile d'olive et travailler du bout des doigts. Ajouter juste assez d'eau pour obtenir une pâte souple. Former une boule et la diviser en quatre morceaux. Foncer les moules à tartelettes, et étaler une belle cuillerée à soupe de crème de brebis sur chaque fond. Répartir les épinards sur les quatre tartelettes, et recouvrir du reste de crème de brebis. Avec les dents d'une fourchette, effectuer un mouvement circulaire sur chaque tartelette pour former comme une spirale. Enfourner pour 25 minutes et servir.