Par ici la bonne soupe!

Des soupes en veux-tu en voilà! Voilà ce que je vous propose. Grâce à cette belle manière de cuisiner les légumes, on peut imaginer tout un tas de mélanges surprenants, mais ô combien délicieux. Et puis c'est idéal pour se réchauffer à cette période de l'année. Grande fan de soupe (même l'été , en version froide), elle est à l'honneur de nos repas en ce moment. Simple et rapide à cuisiner, en voici deux aujourd'hui, histoire de combler le silence qu'il y a eu sur ce blog ces derniers temps, pour de très bonnes raisons d'ailleurs, mais ça c'est une autre histoire...

Velouté de panais et potiron à la cardamome

pour 4 personnes

300 grammes de potiron

1 panais

1 gousse de cardamome

sel

Eplucher le potiron et le couper en morceaux. Eplucher le panais et faire de même. Mettre les légumes dans une grande cocotte, saler et couvrir d'eau à hauteur. Porter à frémissement, laisser cuire 15 minutes et ajouter les graines de cardamome réduites en poudre. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une texture onctueuse. Ajuster l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

 

Velouté de courge butternut et mâche

pour 4 personnes

350 grammes de courge butternut

50 grammes de mâche

1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

1 à 2 cuillères à soupe de faisselle de chèvre ou de crème de soja

Eplucher le morceau de courge butternut et le détailler en gros cubes. Bien laver la mâche. Mettre le tout dans une cocotte et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à frémissement et laisser cuire 20 minutes. Mixer jusqu'à obtention d'une texture veloutée. Ajouter la faisselle de chèvre ou la crème de soja, mixer encore un instant pour bien l'incorporer. Ajuster l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud.