Gâteau marbré

Grand classique que le gâteau marbré, mais personnellement, j'aime beaucoup. Simple et rapide à préparer, il est selon moi idéal pour le goûter. J'ai choisi de rester dans les goûts bien connus de chocolat et vanille et j'ai juste opté pour des farines différentes, qui ont apporté une texture que j'ai vraiment apprécié. Et s'il n'en n'est pas resté une miette, c'est que je n'ai pas été la seule!

Aujourd'hui, je souhaite aussi vous faire part de ce grand projet qui accapare tout mon temps et mon énergie (et qui fait que je suis moins présente par ici)! Je suis vraiment heureuse de vous annoncer que le restaurant Andosonia ouvre ses portes dans environ deux semaines. Vous pourrez me retrouver, en cuisine bien sûr, au 25 rue de la Tour à Malakoff (92240). Je vous y attendrai du lundi au vendredi de 12h à 17h30, car en plus du déjeuner, je vous accueillerai l'après-midi pour le salon de thé. Bientôt plus de précision, et la date exacte d'ouverture, mais pour l'heure, place au gâteau!

Gâteau marbré

85 grammes de farine de riz complet

30 grammes de farine d'avoine

30 grammes de farine d'épeautre

3 oeufs

80 grammes de sucre blond de canne

30 grammes de purée d'amande blanche

20 grammes d'huile d'olive

100 grammes de chocolat noir à 70%

2 cuillères à café de poudre à lever

50 ml de lait d'avoine (ou autre lait végétal ou non)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la purée d'amande et l'huile d'olive, et continuer à fouetter. Incorporer les farines, la poudre à lever et le lait d'avoine. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mettre la moitié de la pâte dans un autre saladier et y verser le chocolat. Bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille dans le premier saladier. Dans un moule à cake préalablement huilé et fariné, verser les deux pâtes en les alternant. Enfourner pour 40 à 45 minutes.